עקב טביעת הרגל הפחמנית הגבוהה יחסית של בשר בקר הגדל בחוות חקלאיות, החלו בשנים האחרונות לייצר במעבדות "בשר מתורבת" – בשר הגדל במעבדה כתרבית של תאי שריר. מוצרים ראשונים של הבשר הזה כבר יצאו לשוק.

צוות חוקרים אמריקני בהובלת קבוצת חוקרים מאוניברסיטת קליפורניה בדייוויס בחן עד כמה המעבר לייצור תעשייתי של בשר מתורבת צפוי לסייע בהתמודדות עם ההתחממות הגלובלית.

המחקר (שעדיין לא עבר ביקורת עמיתים) התמקד ב"פוטנציאל ההתחממות הגלובלית" – פרמטר המתייחס לכמות גזי החממה הנפלטת בתהליך הפקת הבשר. כדי לבחון זאת השוו החוקרים בין מספר תרחישי ייצור שונים של "בשר מתורבת", וחישבו עבור כל תרחיש את ההשפעות הסביבתיות של כל שלב בתהליך הייצור.

החישובים הציגו תמונה ברורה – הבשר המתורבת לא צפוי להפחית את כמות גזי החממה הנפלטים, אלא בדיוק ההיפך. בהשוואה לבשר בקר קונבנציונלי מחוות חקלאיות, בתהליך הייצור של בשר מתורבת במעבדות נוצרת פליטת פד"ח וגזי חמה הגדולה פי 4 עד פי 25, תלוי בתרחיש הייצור. בעוד שבממוצע ייצור ק"ג בשר בקר חקלאי מוביל לפליטת כ-60 ק"ג פד"ח, ייצור הבשר המתורבת מוביל לפליטות של בין 246 ק"ג לכ-1,500 ק"ג פד"ח לכל ק"ג בשר.

מעורר מחשבה? לתגובות ומחשבות ניתן לכתוב לנו ל:
לחץ כאן