הפרדוקס הצרפתי: האם שתייה מתונה של אלכוהול באמת מועילה לבריאות?

בשנות ה-80 גילו חוקרים כי שיעור מחלות הלב וכלי הדם באוכלוסייה הצרפתית נמוך יחסית, זאת למרות צריכה גבוהה של שומנים רוויים בתזונה (כמו חמאה, גבינות ומאכלים מטוגנים). הממצא נראה סותר את ההנחה המקובלת באותה תקופה, לפיה יש מתאם גבוה בין צריכת שומנים רוויים לעלייה בסיכון למחלות לב, ולכן הוא כונה "הפרדוקס הצרפתי".

כדי להסביר את הפרדוקס, הציעו החוקרים תיאוריה לפיה צריכה מתונה של יין אדום בקרב הצרפתים היא שמסבירה את שיעורי מחלות הלב הנמוכים. הם טענו שיין אדום מכיל רכיבים בעלי פעילות נוגדת חמצון, אשר עשויים לשפר את בריאות הלב ולהפחית דלקות.